Les restaurants proposant des spécialités orientales et notamment des kebabs ont le vent en poupe depuis plusieurs années. Si vous envisagez d’ouvrir votre propre établissement, il est naturel de se demander si cette activité est rentable. Dans cet article, nous aborderons les éléments clés pour répondre à cette question, ainsi que quelques astuces pour faciliter la démarche.
Le budget nécessaire pour lancer son kebab
Démarrer une entreprise comme la restauration rapide nécessite un certain investissement initial. Le montant du budget varie selon divers facteurs, tels que l’emplacement, les équipements, et le personnel dont vous aurez besoin. Le coût d’aménagement d’un local commercial peut représenter une somme importante, surtout dans les zones où les loyers sont élevés. Il faudra prévoir également l’achat de matériel spécifique (machine à kebab, friteuse, vitrine réfrigératrice…), le stock de denrées alimentaires, et la décoration de votre établissement.
Emprunter pour financer son projet
Compte tenu de ces coûts, beaucoup de futurs entrepreneurs optent pour un prêt bancaire afin de financer leur projet. Les banques peuvent être séduites par ce genre de business, surtout si vous présentez un dossier solide et bien ficelé. Prenez donc soin d’établir un prévisionnel financier réaliste et de bien étudier vos concurrents pour convaincre la banque de vous prêter les fonds nécessaires.
Les formalités et obligations légales
L’ouverture d’un kebab requiert également de respecter un certain nombre d’obligations en matière légale et administrative. En premier lieu, l’inscription au Registre du commerce et des sociétés (RCS) est indispensable pour acquérir le statut de commerçant. Selon la structure juridique que vous choisirez (auto-entrepreneur, SARL…), n’oubliez pas de prévoir les charges sociales et fiscales associées.
Hygiène et sécurité alimentaire
Sur le plan sanitaire, il est impératif de respecter la réglementation en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Une formation sur la manipulation des aliments et la gestion des allergènes peut être exigée. Enfin, vérifiez auprès de votre mairie si vous devez obtenir une autorisation préalable d’exploitation pour ouvrir votre établissement.
Estimer la rentabilité du projet
Pour déterminer si ouvrir un kebab est rentable, il faut analyser avec soin les coûts fixes et variables liés à cette activité.
Les coûts fixes
Les coûts fixes comprennent notamment le loyer, les charges locatives et les frais bancaires. Il arrive fréquemment que ces charges pèsent beaucoup sur la rentabilité d’un commerce. Votre objectif doit donc être de les minimiser autant que possible.
Les coûts variables
Parmi les coûts variables, citons l’achat de matières premières (viande, pain, légumes…), la rémunération du personnel et les taxes sur les salaires. Il est important de bien gérer ces éléments en fonction de votre chiffre d’affaires pour maximiser vos marges.
Le seuil de rentabilité
Le seuil de rentabilité correspond au niveau de chiffre d’affaires nécessaire pour couvrir tous vos frais et commencer à dégager des bénéfices. Prenez soin d’évaluer avec précision ce seuil pour voir si le projet est viable à long terme.
Exploiter une franchise ou créer sa propre enseigne ?
Nous terminerons cette analyse par la question de choisir entre adhérer à une chaîne déjà existante, ou opter pour une image unique en créant votre propre enseigne. Chacune de ces options présente ses avantages et inconvénients.
En intégrant une franchise, vous bénéficiez de la notoriété d’un nom connu et d’une clientèle fidélisée. De roles : formation, assistance technique ou encore le gain de temps lié à un concept clé en main. Cependant, vous devrez vous acquitter de frais de franchise ainsi qu’une redevance annuelle qui peut être conséquente.
Opter pour la création de votre propre marque de kebab offre une liberté de gestion et d’image, sans contraintes imposées par une tête de réseau. Néanmoins, cela implique que les efforts de communication et de marketing reposent entièrement sur vos épaules et que vous devrez construire votre réputation à partir de zéro.
En fin de compte, la décision dépendra de votre profil et de vos ambitions. L’ouverture d’un kebab peut s’avérer rentable si toutes les conditions sont réunies et que l’effort est mis en place pour offrir un produit de qualité et attirer une clientèle régulière. Prenez le temps d’analyser tous les paramètres et n’hésitez pas à solliciter des conseils auprès de professionnels du secteur avant de vous lancer dans cette aventure entrepreneuriale.
